Super-simpel doperwtensoepje

Echt supersimpel is deze soep, en lekker gezond. Bijvoorbeeld voor de lunch! Dit heb je nodig:

  • olijfolie
  • ui
  • knoflook
  • gekookt water
  • 200 gram doperwten
  • wat muntblaadjes
  • peper en zout

Zo maak je het:
Een uitje en knoflook even bakken in wat olijfolie. Hoeft niet in een koekenpan, je kunt het direct in de pan doen waarin je de soep kookt. Doperwten uit de vriezer erboven op (ongeveer 200 gram). Gekookt water erover heen, totdat de doperwten net onder water staan. Alles weer aan de kook brengen. Paar minuten laten doorkoken. Voeg er wat muntblaadjes aan toe en pureer het geheel met de staafmixer tot een soep. Eventueel wat water toevoegen als je de soep te dik vindt. Wat zout en peper naar smaak toevoegen.

Bon appetit!